Guiso instantáneo de lentejas aromáticas en 20 minutos

Las lentejas son una fuente de proteínas, acompañadas de abundantes minerales, vitaminas del grupo B y fibra. En la dieta vegetal hay que comer legumbres a diario, sobre todo en la vegana. En la dieta omnívora, deberían consumirse al menos 3 veces a la semana. Por eso te proponemos esta receta nutritiva y deliciosa. 

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo picados
• ¼ de cebolla blanca, cortada en cubitos
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 1 taza de lentejas rojas
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 lata de 400 g de tomates cortados en cubitos
• 4 tazas de caldo de verduras
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de pimentón molido
• Limón

Preparación:

1. Saltea la cebolla y el ajo, revolviendo con frecuencia, durante 2-3 minutos o hasta que estén fragantes y translúcidos. Puedes agregar un poco de caldo de verduras o agua para evitar que se pegue a la sartén.
2. Continua revolviendo con frecuencia, agrega las semillas de comino y la sal y cocina por 2 minutos más para tostar las semillas.
3. Agrega las zanahorias y cocine por 3 minutos, revolviendo frecuentemente.
4. Añade las lentejas rojas, la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras, el cilantro y el pimentón.
5. Revuelve para combinar los sabores y luego ajusta la tapa de la olla a presión. Cocina durante 20 minutos a fuego lento.
6. Deja que la presión se libere de forma natural. Pasado el tiempo, retira la tapa y prueba. Ajusta los condimentos según sea necesario. Para finalizar, exprime un poco de jugo de limón, remueve y sirve.