Arroz vaporizado de grano largo con tofu y verduras variadas

Ingredientes para 4 personas: 

• 360 g (2 tazas) de arroz de grano largo vaporizado
• 1 litro (4 tazas) de agua filtrada o de caldo de verduras
• 300 g de tofu firme
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 2 trozos de apio
• 150 g de judías verdes
• 100 g de maíz tierno en grano
• 15 ml de miso
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Preparación:

Pon a calentar el agua con poca sal y en cuanto empiece a hervir añade el arroz. Cuando rompa a hervir de nuevo, baja el fuego y deja seguir la cocción sin destapar la cazuela. Al cabo de uno 15-20 minutos, el arroz estará en su punto y el agua habrá sido absorbida.

Unos 10 minutos antes de que el arroz esté en su punto, se calienta el aceite en una sartén grande y se añaden las cebollas tiernas picadas, el pimiento ver cortado en tiras y el apio en rodajas.

Después de 3 minutos, se agregan las judías verdes troceadas y el maíz. Se remueve hasta que está casi hecho y entonces se añade el tofu, que se habrá cortado en dados.

En una taza se prepara una crema con el miso y dos cucharadas de agua tibia y se mezcla con el arroz hervido y la verdura.

• Calorías: 500
• Proteínas: 18-20 g
• Hidratos de carbono: 75 g
• Grasas: 8 g

Tiempo de preparación: 30 min