Sopa vegetal Vasanti de repollo y jengibre

• Para 1 litro de agua, pica más o menos la mitad de un repollo blanco mediano
• Pela y pica 2-3 patatas y añádelas al agua
• 1-2 cebollas (puedes dorarlas antes, pero eso añade calorías)
• 1-2 centímetros de jengibre fresco cortado en trocitos
• 3 cucharadas de caldo vegetal granulado
• 500 gramos de tomate tamizado (aproximadamente 1/2 tubo de pasta de tomate)
• Pimienta negra o de Cayena, alcaravea, sal
• hierbas (de Provenza, orégano, tomillo).

Deja que hierva a fuego lento unos 20 minutos y, antes de servir agrega, un poco de aceite de lino o de coco. 

Variantes: con zanahoria, pimentón, cebolletas, apio, puerro, remolacha y perejil. Refina con un poco de coco o leche de soja. 

Extracto del libro Cómo hacer sencillo el ayuno con el SIROPE DE NEERA