Paella de verduras al aroma de café de cereales
Una receta de arroz con un toque muy especial.
Ingredientes
• 200 g de arroz redondo
• 2 cucharadas de café de cereales
• 1 puerro
• 2 pencas de acelga
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Media taza de guisantes cocidos
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharadas de perejil picado
• 250 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva suave
Elaboración
Preparamos medio litro de café de cereales suave y ponemos a cocer el arroz en este café (ya filtrado) junto con un poco de sal durante 10 minutos.
Mientras, picamos bien el puerro, cortamos la penca de acelga y el pimiento verde en cuadraditos y la zanahoria en daditos.
Asamos el pimiento rojo, lo pelamos y cortamos en tiras.
Ponemos en una sartén honda un buen chorro de aceite de oliva y metemos la verdura picada.
Dejamos pochando 5 minutos y agregamos el arroz escurrido, los guisantes y la cúrcuma.
Vamos incorporando poco a poco el caldo de verduras hasta que el arroz esté en su punto y, entonces, sacamos del fuego y dejamos reposar tapado con un paño húmedo 5 minutos.
Decoramos, antes de servir, con las tiras de pimiento rojo asado y el perejil picado.
