Crema de arroz integral y manzana asada

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Un postre energético, delicioso, fácil de preparar y muy saludable.

Ingredientes para 4 copas
3 manzanas rojas o reinetas
1 cucharada de canela en polvo
150 grs de arroz integral
600 ml de leche de avellanas
70 grs de sirope de agave
Media cucharadita de vainilla en polvo
1 limón ecológico
Confitura de frutos rojos
Una manzana para decorar (opcional)

Elaboración
Descorazonamos las manzanas y las ponemos a asar unos 30 minutos espolvoreadas bien por dentro con canela.
Mientras, cocemos el arroz integral en agua durante 25 minutos.
Lo escurrimos y lo volvemos a poner a cocer junto con la leche de avellanas, el sirope de agave, la vainilla en polvo y una tira de piel de limón.
Dejamos a fuego suave y removiendo cada tanto hasta que la mezcla se espese y el arroz esté muy blandito.
Podemos añadir más leche de avellanas si se quedase muy seco, ya que en función de la variedad de arroz integral que usemos puede necesitar más o menos líquido.
Sacamos las manzanas del horno y les quitamos la piel.
Retiramos la canela y la piel de limón de la crema de arroz, añadimos las manzanas asadas y batimos hasta tener una crema espesa.
Rellenamos unas copas o vasitos con la crema y metemos a enfriar.
Al servir decoramos con unas rodajitas de manzanas y unas gotitas de nuestra confitura de frutos rojos favorita (fresa, frambuesa, grosellas…).

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