Bizcocho vegano de almendra y mora

Ingredientes para 4 personas
• 1 bol de desayuno de moras
• 150 g de harina semi-integral
• 50 g de harina de algarroba
• 2 cucharaditas de levadura royal
• 50 g + 2 cucharadas de coco rallado
• 4 cucharadas de copos de almendra tostada fileteada
• 1 cucharada de sirope de agave
• 6 cucharadas de aceite de girasol o maíz
• 8 cucharadas de malta de cereales
• 250 ml de leche de almendra

Elaboración
Mezclamos en un bol grande la harina integral, la harina de algarroba, la levadura royal, el coco rallado y las almendras fileteadas.
Juntamos la leche de almendra con el aceite de semillas y la malta de cereales.
Vamos añadiendo esta leche a los ingredientes secos mezclando suavemente hasta tener una masa que recuerde en textura a una bechamel.
Engrasamos un molde de horno con aceite, vertemos la masa y le distribuimos por encima una a una las moras.
Metemos en el horno precalentado a 170° durante unos 30 minutos o hasta que pinchemos en el centro con un palillo y nos salga seco.
Pintamos por arriba con un poco de sirope diluido en agua y después espolvoreamos con el coco restante.