Papillote de verduras
Una forma muy sana de disfrutar de las verduras con todas sus propiedades nutritivas.
Ingredientes:
• 16 judías verdes
• 8 espárragos trigueros
• ¼ de coliflor
• Una rodaja de calabaza
• 200 ml de aceite de oliva virgen
• 50 ml de leche de soja
• 1 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta
Elaboración
Preparamos el alioli poniendo la leche de soja del tiempo y el diente de ajo picado en el vaso de la batidora, e incorporamos poco a poco el aceite, batiendo.
Cuando espese, añadimos el zumo de limón y salpimentamos.
Partimos la coliflor en pequeñas flores, los espárragos por la mitad y la calabaza en dados.
Cortamos cuatro rectángulos muy grandes de papel de horno encerado y repartimos las verduras.
Salpicamos por encima un poco de sal y un chorrito de aceite.
Doblamos por la mitad y plegamos los bordes muy bien para que no se abran.
Metemos en el horno muy caliente unos 15-20 minutos.
Servimos con alioli de soja.
