Salsa Barbacoa
Una salsa casera deliciosa un poco picante, que dará un toque extra de sabor a nuestros platos.
Ingredientes
• 1 taza de ketchup biológico
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Media cucharadita de pimentón de la vera picante
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de kuzu (opcional)
Elaboración
Lo ideal es usar ketchup biológico, una pasta de tomate concentrado o asar unos tomates muy maduros con un poco de azúcar integral para que se caramelicen y pasarlos después por el pasapuré para que quede sin semillas ni piel.
Preparamos la salsa mezclando en un bol: ketchup, mostaza, sirope de agave, cebolla en polvo, pimentón picante (para niños utilizar el suave), vinagre de manzana y aceite de oliva.
Batimos bien todos los ingredientes hasta que quede una textura homogénea.
Podemos corregir el espesor añadiendo agua si quisiéramos, por ejemplo, una salsa más fluida que se pueda emplear para marinar.
Si queremos una salsa más densa o una salsa para untar, podemos disolver un poco de kuzu en agua y añadirlo a la salsa.
Si quieres conocer cuáles son las claves para preparar una deliciosa barbacoa vegetariana, quizás te interese este artículo de Laura Kohan: Barbacoas vegetarianas.
