Queso ricotta vegano a las finas hierbas

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Menúdavida nos ofrece una receta para preparar un queso vegano sin emplear ningún lácteo.

Ingredientes
½ vaso de anacardos remojados en agua durante la noche
½ v de nueces de macadamia remojadas en agua durante la noche
1c/s rasa de pasta de umeboshi
½ diente de ajo
¼ c/p de nuez moscada
½ c/p de sal marina 1 c/p rasa de levadura de cerveza
1 c/s de zumo de limón
1 o 2 c/s de tomillo fresco

Elaboración
Escurrimos y lavamos bien los anacardos y nueces de macadamia que han estado en remojo toda la noche.
Echamos todos los ingredientes salvo el tomillo en un vaso de batidora. Batimos hasta obtener una textura homogénea, espesa y cremosa.
Añadimos las hojas de tomillo y mezclamos con una cuchara.
Podemos decorarlo con ramilletes de tomillo o cualquier otra hierba aromática.

 

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