Puré helado de calabacines a la parrilla
Al cocinar rápido el calabacín, preservamos su contenido en vitamina C y potenciamos su sabor.
Ingredientes para 4 personas
• 2 calabacines medianos
• 1,5 litros de caldo de verduras suave
• Una pizca de comino
• El zumo de medio limón
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de semillas de calabaza peladas y tostadas
• 4 rodajas finas de calabacín al grill
Elaboración
Cortamos el calabacín en rodajas longitudinales gruesas (sin pelar), las salamos y las pasamos por la parrilla muy caliente, medio minuto por cada lado.
Metemos las rodajas de calabacín ya frío en un caldo de verduras también frío junto con el zumo de limón, el yogur natural, el nuez moscada y el comino.
Batimos todo bien, añadiendo un poco de agua si quisiéramos una textura más líquida y corrigiendo la sal.
Servimos en boles, decorando por encima con una mezcla de menta fresca picada y semillas tostadas de calabaza picadas y una rodaja de calabacín en el centro.
