Papillote de verduras

26.12.2012
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Una forma muy sana de disfrutar de las verduras con todas sus propiedades nutritivas.

Ingredientes:
16 judías verdes
8 espárragos trigueros
¼ de coliflor
Una rodaja de calabaza
200 ml de aceite de oliva virgen
50 ml de leche de soja
1 diente de ajo
Zumo de medio limón
Sal y pimienta

Elaboración
Preparamos el alioli poniendo la leche de soja del tiempo y el diente de ajo picado en el vaso de la batidora, e incorporamos poco a poco el aceite, batiendo.
Cuando espese, añadimos el zumo de limón y salpimentamos.
Partimos la coliflor en pequeñas flores, los espárragos por la mitad y la calabaza en dados.
Cortamos cuatro rectángulos muy grandes de papel de horno encerado y repartimos las verduras.
Salpicamos por encima un poco de sal y un chorrito de aceite.
Doblamos por la mitad y plegamos los bordes muy bien para que no se abran.
Metemos en el horno muy caliente unos 15-20 minutos.
Servimos con alioli de soja.

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