Hummus de calabaza

Ingredientes:
• 150 g de garbanzos cocidos
• 500 g de calabaza (sin pelar ni arreglar)
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite oliva virgen
• 3 cucharadas de tahini
• 30 ml de zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada sopera rasa de comino molido
• Sal
• Para cubrir por encima: aceite de oliva virgen extra, pimentón, sésamo negro, semillas de calabaza, salvia…

Elaboración
Retirar las pepitas a la calabaza, pintarla con un poco de aceite de oliva y asarla en el horno durante una hora o hasta que esté blanda. Reservar hasta que se enfríe un poco y retirar la piel.
Triturar los garbanzos, el zumo de limón y el ajo hasta obtener un puré homogéneo.
Agregar la calabaza cortada a trozos y seguir triturando.
Añadir el tahini, el aceite y el comino y triturar de nuevo.
Rectificar de sal o añadir agua si nos ha quedado una textura demasiado espesa.
Colocar la pasta en un recipiente, regar con un poco de aceite de oliva virgen y decorar con un poco de pimentón, sésamo negro, semillas de calabaza o salvia.
Servir como acompañamiento para unas crudités de verduras, para rellenar una pita o con pan de semillas tostado.
Para los amantes de las especias, esta receta también queda deliciosa si le añadimos una pizca de cayena molida y una cucharadita de cúrcuma.