Crema de lechuga a la menta
Un ligero salteado y una ebullición corta permiten preservar todas las vitaminas y minerales de las verduras.
Ingredientes:
• 1 lechuga grande
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 patatas
• 1 melocotón maduro
• 2 cucharadas de menta fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
Elaboración
Lavamos bvien todas las verduras, y con especial cuidado la lechuga.
Picamos el puerro y la cebolleta, cortamos la lechuga y pelamos y troceamos las patatas.
Calentamos el aceite y rehogamos todo alrededor de 5 minutos, sazonándolo un poco.
Añadimos 1 litro y cuarto de agua y lo llevamos a ebullición, para dejarlo cocer unos 15 minutos.
Trituramos todo hasta obtener una crema fina y cocemos dos mintuos más.
Por último, pelamos y picamos fino el melocotón y la menta fresca y se sirve la crema con este acompañamiento,
