Al preparar una taza de café, se aprovecha menos del 1% en su elaboración; el resto, más del 99%, pasa a convertirse en residuos. El problema es que los restos de café son altamente contaminantes. En su degradación, producen elevadas cantidades de metano que pasan a la atmósfera, favoreciendo así la destrucción de la capa de ozono. Aquí es donde entran en juego los hongos, que son capaces de aprovechar una gran cantidad de nutrientes que se encuentran en los posos de café para su crecimiento. Además, al degradar la cafeína, logran eliminar gran parte de la toxicidad de este residuo.

Para aprovechar esta peculiaridad de los hongos, dos jóvenes de Calatayud han creado la empresa Iberfunghi para comercializar su denominado Funghipack. Se trata de un kit que nos permite cultivar, en tan solo diez días, una cosecha de setas ostra aptas para el consumo. La elaboración del kit se realiza mezclando los posos del café recogidos en diversas cafeterías de Calatayud, con semillas de setas. Esta mezcla se introduce en una bolsa, que se incuba en una sala con unas condiciones climáticas controladas. En tres o cuatro semanas, el pack está listo para su comercialización.

Una vez en casa, para obtener la cosecha, solo tenemos que hacer un corte en la bolsa, humedecerla con agua y pulverizarla a diario. A los diez días tendremos nuestras setas listas para degustar. Y, si queremos aprovechar todavía más el kit, podemos utilizar el sustrato en el que se han cultivado los hongos para abonar nuestras plantas.

El Funghipack tiene un precio de 14,95 € y se puede adquirir en la tienda online de Iberfunghi.

Para más información: Iberfunghi