Un colorante alimentario común puede provocar enfermedades inflamatorias intestinales
El consumo a largo plazo de colorante alimentario Allura Red (E129) puede ser un desencadenante potencial de enfermedades inflamatorias del intestino (EII), enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa, según el estudio dirigido por el doctor Yun Han (Eric) Kwon, de la Universidad McMaster (Canadá).
Los investigadores, que utilizaron modelos animales experimentales, descubrieron que la exposición continua a Allura Red AC (E129) daña la salud intestinal y promueve la inflamación. El colorante interrumpe directamente la función de barrera intestinal y aumenta la producción de serotonina, una hormona/neurotransmisor que se encuentra en el intestino, que posteriormente altera la composición de la microbiota intestinal y aumenta la susceptibilidad a la colitis.
Waliul Khan, coautor principal del estudio, dijo que Allura Red (también llamado en Estados Unidos FD&C Red 40 y Food Red 17), es un ingrediente común en dulces, refrescos, productos lácteos y algunos cereales. El pigmento se usa para añadir color y textura a los alimentos, a menudo para atraer a los niños.
El uso de colorantes alimentarios sintéticos como Allura Red ha aumentado significativamente en las últimas décadas, pero ha habido pocos estudios anteriores sobre los efectos de estos colorantes en la salud intestinal. Khan y su equipo publicaron sus hallazgos en Nature Communications.
"Este estudio demuestra efectos dañinos significativos de Allura Red en la salud intestinal e identifica a la serotonina intestinal como un factor crítico que media estos efectos. Estos hallazgos tienen una implicación importante en la prevención y el manejo de la inflamación intestinal", afirma el doctor Waliul Khan, coautor principal del estudio, profesor del Departamento de Patología y Medicina Molecular e investigador principal del Instituto de Investigación de Salud Digestiva de la Familia Farncombe.
"Lo que hemos encontrado es sorprendente y alarmante, ya que este colorante alimentario sintético común es un posible desencadenante dietético de las enfermedades inflamatorias in. Esta investigación es un avance significativo para alertar al público sobre los daños potenciales de los colorantes alimentarios que consumimos a diario", dijo.
"La literatura sugiere que el consumo de Allura Red también afecta ciertas alergias, trastornos inmunológicos y problemas de conducta en los niños, como el trastorno por déficit de atención con hiperactividad".
Khan dijo que las enfermedades inflamatorias intestinales son afecciones inflamatorias crónicas graves del intestino que afectan a millones de personas en todo el mundo. Si bien sus causas exactas aún no se comprenden por completo, los estudios han demostrado que las respuestas inmunitarias desreguladas, los factores genéticos, los desequilibrios de la microbiota intestinal y los factores ambientales pueden desencadenarlas.
Khan dijo que los desencadenantes ambientales de las enfermedades inflamatorias intestinales incluyen la típica dieta occidental, que incluye grasas procesadas, carnes rojas y procesadas, azúcar y falta de fibra. Agregó que la dieta occidental y los alimentos procesados también incluyen grandes cantidades de diversos aditivos y colorantes.
Agregó que el estudio sugiere un vínculo entre un colorante alimentario de uso común y las EII y justifica una mayor exploración entre los colorantes alimentarios y las enfermedades inflamatorias a nivel experimental, epidemiológico y clínico.
El estudio fue financiado por los Institutos Canadienses de Investigación en Salud.
