Ensalada tibia otoñal
Gracias a su aliño de cítricos y miel, esta ensalada nos aporta un extra de vitamina C y de energía para combatir la astenia estacional.
Ingredientes para 4 personas
• 400g de repollo
• 100 g de setas
• 8 castañas asadas
• Media granada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de zumo de limón, naranja y pomelo
• 2 cucharadas de miel
• Sal y una pizca de romero en polvo
Elaboración
Asamos las castañas, las pelamos y las partimos en trozos no muy grandes.
Elaboramos un aliño con el zumo de un pomelo, una naranja y medio limón, la miel, una pizca de romero en polvo y sal.
Cortamos el repollo en juliana y lo ponemos al vapor unos minutos.
Cortamos las setas a tiras y las salteamos en una plancha, muy caliente, con un poco de sal.
Colocamos las setas sobre el lecho tibio de repollo y espolvoreamos por encima los trozos de castaña y los granos de la granada.
Servimos la ensalada con el aliño aparte.
