Ayurveda: abraza la primavera añadiendo khichdi a tus menús

Ayurveda es un antiguo sistema de curación de la India. De acuerdo con Ayurveda, somos un reflejo del universo y tenemos las mismas cualidades que existen en la naturaleza. Esta es la razón por la cual las estaciones tienen un efecto profundo en nuestros cuerpos. En Ayurveda, el énfasis está en mantenerse en sintonía con la Madre Naturaleza al cambiar nuestra dieta y estilo de vida con el cambio de estación.

La primavera trae calor y el florecimiento de las flores. Con el calor de la estación, así como la nieve acumulada y el hielo del invierno comienzan a derretirse, de manera similar, el exceso de kapha, el elemento agua y tierra en el cuerpo que ha acumulado a partir del invierno, también comienza a licuarse. Según Ayurveda, este proceso puede desencadenar problemas de salud relacionados con la primavera, como congestión, secreción nasal, ojos llorosos y estornudos, así como mucosidad excesiva en la cabeza y los senos paranasales.

Para apoyar la salud y el bienestar, y equilibrar el exceso de kapha, Ayurveda recomienda adoptar una rutina de primavera simple. Esto incluye comer alimentos tibios, secos, ligeros y cocidos. También se pueden incorporar especias calientes como jengibre, pimienta negra, canela, comino y cilantro con alimentos o bebidas como tés de hierbas. Khichdi, un plato hecho de mung dal, arroz, verduras y especias, es ligero, nutritivo y fácil de digerir.

Receta de khichdi

Si no tiene todas las especias, puede simplificarlo usando cúrcuma y jengibre. Como siempre, hable con su equipo médico sobre la dieta adecuada para usted.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
• ½ cucharadita de semillas de comino
• Un pellizco de asafétida (hing)
• 3–4 dientes enteros
• 1 rama pequeña de canela
• ½ taza de mung dal amarillo (enjuagado)
• 1 cucharada de arroz basmati (lavado)
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
• ½ cucharadita de sal (al gusto)
• 1 taza de vegetales

Preparación:

1. Caliente el ghee en una sartén.
2. Agregue semillas de comino, asafétida, clavo y canela en rama.
3. Cuando las semillas de comino chisporrotean, agregue dal, arroz, cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y sal
4. Agregue de 5 a 6 tazas de agua
5. Mezcle bien y lleve a ebullición a fuego alto.
6. Cubra la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz y el dal estén blandos, aproximadamente 30 minutos.
7. Puede agregar algunas de sus verduras favoritas a mitad del proceso de cocción.
8. ¡Sirva caliente y disfrute!