Aunque la nutrición, como ciencia, siempre ha formado parte de la medicina convencional, los médicos no la han utilizado a fondo. Los dietistas convencionales trabajan sólo con determinados grupos: diabéticos, obesos, hipertensos, personas con graves deficiencias nutricionales o raros desórdenes metabólicos. En cambio, la atención a los alimentos es fundamental en el mundo de la salud no convencional: los terapeutas pueden elaborar planes de alimentación para las personas con alergias, cáncer, problemas de la piel, desórdenes digestivos, artritis, epilepsia, candidiasis y cualquier tipo de enfermedad.
Los tratamientos dietéticos se pueden dividir en tres categorías: los basados en suplementos nutricionales (terpia ortomolecular), en modificaciones dietéticas y en restricción de alimentos. Las modificaciones dietéticas se realizan en función de las propiedades de cada alimento, mientras que las restricciones o exclusiones sirven para encontrar el producto que está causando una reacción en el paciente. La última estrategia resuelve síntomas difusos que aparecen por intolerancia alimentaria y que a menudo se confunden con procesos alérgicos.


Usos más eficaces

• Una dieta diaria variada, basada en alimentos vegetales, es capaz de prevenir enfermedades agudas y crónicas, especialmente cardiovasculares, y el cáncer.
• Las dietas de exclusión se han demostrado eficaces en artritis reumatoide, hiperactividad, migraña y síndrome de fatiga crónica.

LO ÚLTIMO

• Según concluye un trabajo llevado a cabo por un equipo de investigadores del Imperial Cancer Research (Reino Unido), los hombres que siguen una dieta vegetariana tienen menores niveles de una proteína asociada al cáncer de próstata.
• La Asociación Americana del Corazón (Estados Unidos) revisó en el año 2000 sus consejos para evitar enfermedades cardiovasculares: en lugar de poner el énfasis en la necesidad de evitar las grasas y el colesterol como principales medidas dietéticas, recomendó seguir una dieta rica en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Lo que los naturistas siempre habían dicho.