El consumo de brócoli cocido al vapor protege frente a las enfermedades cardiacas, según una investigación publicada en la revista The Journal of Agricultural and Food Chemistry. Al parece el brócoli dispara la producción de proteínas que protegen contra las enfermedades del corazón.

Los beneficios del brócoli en la salud han sido ampliamente proclamados, particularmente sus potenciales cualidades protectoras contra el cáncer. Ahora los investigadores del centro de investigaciones cardiovasculares de la Universidad de Connecticut creen que han demostrado cómo actúan los beneficios, al menos en el corazón de los animales.

Al parecer el brócoli persuade al cuerpo de que produzca una proteína llamada thioredoxin, que protege contra el daño de las células del corazón. El brócoli contiene sulforofano, que es considerado particularmente efectiva en el desencadenamiento de proceso.

"Si el brócoli se deja recocer pierde demasiado de su efecto protector", dijo el profesor Dipak Das, director de la investigación. Los investigadores estudian ahora si el vegetal y otros de su familia -como el repollo y la col de Bruselas -, pueden también ayudar a combatir otras enfermedades.