El cocinero y pastelero austríaco Josef Zotter creó en 1999 junto al diseñador de arte Andreas h. Gratze los chocolates Zotter.

Desde 2004 toda su producción es de comercio justo y desde 2006 ecológica. Los productos de Zotter son creaciones de sabor y de aroma diferentes, en parte atrevidas, que renuncian a todo tipo de aromas artificiales, colorantes y conservantes.

Los chocolates Zotter están hechos a mano, no se hacen llenando moldes con chococlate fundido sino que se se extiende en una mesa de 15m sobre un papel con un rodillo hasta que sólo tiene unos milímetros de grosor. Sobre esta capa van distintos rellenos. Algunas variedades tienen hasta 6 capas, finalmente se añade una cobertura básica.

Hay más de 60 variedades de chocolate Zotter como por ejemplo el “trocito de bosque” relleno con una crema de arándanos rojos sobre un praliné casero con aceite de nueces. El relleno está bañado en un chocolate de castañas. O el Praliné Mil hojas con muchas capas de almendras y praliné crujiente envuelto en chocolate negro con 70% de cacao. O el de dátiles árabes y menta con trocitos de dátiles en un praliné claro de almendras y un aromático té de menta, envuelto en fino chocolate negro con 60% de cacao.

Las tabletas varían de precio. Las de 70g cuestan 2,95€ y las de 100g 3,20€. Se pueden adquirir a través de la tienda online de Zotter y otras webs:

www.zotter.at

www.dinamo.papeleria.es