Burrito arcoiris
La chef Laura Kohan, desde The Food Therapy, nos ofrece esta receta para preparar un burrito muy completo, sano y ligero, que nos aportará todos los nutrientes que necesitamos.
Es un plato ideal para llevar al trabajo, para comer de picnic en el parque o incluso para llevar en el tupper cuando vamos de viaje.
Ingredientes para 1 burrito
• 1 tortilla de trigo
• Hummus de garbanzos o judías
• Hojas tiernas de espinacas
• Rúcula
• Zanahoria rallada
• Remolacha cocina rallada
• 3 tomates secos
• Semillas de sésamo tostadas
• Limón
• Aceite de oliva Virgen
Elaboración
Poner en remojo 15 minutos los tomates secos.
Macerar las hojas de espinacas y rúcola con un poco de limón (y un toque de sal marina).
Rallar la zanahoria y la remolacha cocida.
Escurrir y picar los tomates secos.
Untar la tortilla con una buena capa de hummus por toda la superficie.
Distribuir los tomates secos picados, las espinacas con la rúcula y, a continuación, distribuir encima capas con la verdura rallada.
Rociar con un poco de aceite de oliva virgen y espolvorear con las semillas de sésamo. Cerrar y prensar bien.
THE FOOD THERAPY
| Si buscas ideas y recetas para aprender a alimentarte bien, en The Food Therapy, la página web de la chef y nutricionista Laura Kohan, encontrarás todo tipo de consejos, información práctica, planes semanales y diferentes guías que te ayudarán. |  |
