Calabaza en almíbar de rooibos
Laura Kohan, chef vegetariana y coaching nutricional, nos ofrece una receta muy sencilla que nos permitirá inyectar las valiosas propiedades del rooibos a un postre elaborado con calabaza.
Ingredientes para 4 personas:
•200 g de calabaza
• 6 g de rooibos
• El zumo de un limón
• 1 clavo de olor
• 1 barrita de canela
• Un chorrito de aceite de girasol
• 200 ml de sirope de agave
Elaboración
Cortamos la calabaza en cubitos medianos, los untamos con el aceite y los metemos a horno medio durante unos 15 minutos o hasta que pinchemos la calabaza y esté tierna, pero sin llegar a deshacerse. Ponemos en un cazo con medio litro de agua, el rooibos, el zumo de limón, el agave, el clavo y la canela. Cocemos hasta obtener un sirope.
Metemos el sirope en un bote de cristal, introducimos con delicadeza los dados de calabaza tibios y cerramos al vacío.
Dejamos reposar al menos una semana antes de comer.