Arroz basmati con semillas y pistachos

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Un plato muy completo y cardiosaludable.

Ingredientes para 4 raciones
200 g arroz basmati (o thai)
2 cdas. de mantequilla clarificada (ghee)
4 semillas de cardamomo
1 cucharada de semillas de mostaza
2 cucharadas de semillas de amapola
2 cdas. de semillas peladas de girasol
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de coco rallado
1 puñado de pistachos
1 hoja de laurel

Elaboración
Derretimos a fuego suave el ghee en una sartén junto con las semillas de cardamomo, mostaza, amapola y girasol.
Tras un minuto, agregamos el arroz y el laurel y removemos.
Añadimos
la cúrcuma y el coco rallado y dejamos medio minuto.
Cubrimos
el arroz dos dedos por encima con agua hirviendo y ponemos una cucharadita de sal.
Incorporamos los pistachos pelados, removemos y dejamos 10 minutos a fuego medio.
Cuando haya absorbido el agua,
retiramos del fuego, tapamos (hermético) y dejamos reposar 15 minutos.
A mitad del reposo, abrimos y removemos para que el calor se distribuya uniformemente.
Antes de servir,
retiramos las semillas de cardamomo y la hoja de laurel.

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