Sándwich refrescante de gazpacho
Un tentempié muy completo que nos aporta los nutrientes necesarios para afrontar el día.
Ingredientes para un sándwich
• 3 rebanadas de pan de molde (de semillas)
• Un aguacate maduro
• Un trocito de pimiento verde
• Medio tomate maduro
• Medio pepino pelado
• Un trocito de cebolla dulce
• 1 huevo duro
• 1 cucharada de vinagre de manzana o sidra
• Un chorrito de aceite de oliva virgen
• Un pizca de comino
• Una pizca de sal
Elaboración
Con la ayuda de un tenedor, hacemos una pasta con el aguacate, mezclándola con un chorrito de aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y un toque de comino y sal.
Agregamos el tomate sin sus semillas, el pimiento verde, la cebolla y el huevo duro, todo bien picadito, y mezclamos con la pasta de aguacate.
Extendemos una generosa capa de esta pasta sobre el pan, tapamos con la segunda rebanada de pan y volvemos a extender otra capa de la mezcla.
Cerramos con la última rebanada y ya está listo para comer.
