Las carnes rojas acortan la vida
Están relacionadas con el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer.
Cuantas más raciones diarias de carne roja consume una persona, mayor riesgo tiene de morir en un plazo de 20 años. "Las carnes rojas, y especialmente las procesadas, contienen una gran cantidad de sustancias y productos químicos asociados al riesgo de desarrollar enfermedades crónicas", ha asegurado el doctor Frank Hu, coautor del estudio de la Facultad de Salud Pública de Harvard (Estados Unidos).
Estudios previos habían demostrado que la carne estaba asociada con un aumento del riesgo de enfermedad coronaria y con los cánceres de colon y renal. El equipo de Hu analizó datos de un estudio realizado con 120.000 profesionales de la salud a lo largo de más de 20 años y comprobó que los que menos carne consumían –menos de 45 gramos al día– eran los que vivían más años y que cada ración aumentaba un 12 por ciento las posibilidades de morir antes por enfermedad cardiovascular (16 por ciento) o cáncer (10 por ciento). "Lo mejor sería consumir no más de tres raciones por semana", aseguró Hu. .
