Flautas de brotes verdes
Para esta receta podemos utilizar una mezcla de nuestros germinados favoritos.
Podemos incluir los de soja y algunos de una legumbre.
Ingredientes para 4 personas
•4 hojas grandes de repollo
• Un manojo de hojas de espinacas
• Un manojo de hojas de acelgas
• 1 puerro
• 50 g de brotes de soja
• 50 g de brotes de rábanos
• 50 g de brotes de lentejas
• 4 setas de shitake secas
• 1 puntita de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de miel del bosque
• Aceite de sésamo
Elaboración
Ponemos un par de minutos al vapor las hojas verdes por separado.
Sobre cada hoja de col extendemos una parte de las hojas de acelgas estiradas y después, las de espinacas.
Cortamos la mitad del puerro en tiras largas y ponemos al vapor un minuto. La otra mitad la picamos muy fina y salteamos con el jengibre en el aceite de sésamo.
Agregamos la miel y los germinados y removemos.
Distribuimos el salteado en las 4 pilas y enrollamos como una flauta.
Cerramos enrollando las tiras de puerro y ponemos al vapor dos minutos.
