Tiramisú alternativo con café de cerales

Ingredientes
• 100 g de bizcocho
• 250 g de quark ligero
• 100 ml de café de cereales
• 100 ml de leche de almendras
• 200 g de azúcar rubio de caña integral
• 3 claras de huevo
• La ralladura de un limón
• 50 g de harina de algarroba

Elaboración
Cortamos el bizcocho en rodajas de 2 cms y las distribuimos en una fuente cuadrada transparente.
Preparamos 100 ml de café de cereales.
Diluimos 100 gramos de azúcar de caña integral en el café de cereales tibio y lo mezclamos con la leche de almendras.
A continuación, mezclamos el quark con el resto del azúcar y la ralladura del limón.
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos también con el quark.
Empapamos el bizcocho de la base con la mezcla de café y leche de almendras, ponemos por encima una capa de la crema de queso y otra capa de bizcocho.
Volvemos a empapar y cubrimos con la crema restante.
Para terminar, espolvoreamos con harina de algarroba y enfriamos.